Kaip namuose gaminti vyną iš uogienės

Ką daryti, jei žiemos derliaus nuėmimo laikotarpis atėjo ir praėjusių metų saldumynai dar nesibaigė? Namuose galite gaminti vyną iš uogienės. Taigi senieji skanėstai bus naudojami protingai, o preparatams išleisti ištekliai nebus švaistomi.

Tikriausiai kiekviena šeimininkė susidūrė su panašia problema: atėjo laikas paruošti šviežias uogienes, konservus ir kompotus, o spintoje vis dar pilna praėjusių metų konservų. Vargu ar kas nors norės jais vaišintis, kai bus šviežių uogų ir vaisių, ir gaila išmesti senas atsargas, atsižvelgiant į išleistas pastangas ir pinigus. Kad atliktas darbas nebūtų veltui, galite gaminti vyną iš uogienės. Gana paprasta procedūra leis jums gauti puikų savo gamybos gėrimą, neišleidžiant papildomų pinigų ir išteklių.

Būdas pasigaminti greitą vyną iš uogienės namuose

Didžiausias namų vyno gamybos pliusas yra tas, kad naudojami tik natūralūs ingredientai. Taigi, labiausiai paplitusi sena uogienė, pagaminta savo rankomis iš uogų ar vaisių, taps geriausia žaliava gaminant gardų alkoholinį gėrimą.

Aviečių uogienių vynas fermentacijos metu po pirštine

Kaip ir visi naminiai vynai, uogienės receptai apima fermentacijos procesą. Daugelis žmonių išmeta raugintą skanėstą, laikydami jį sugedusiu, tačiau būtent tai yra tinkamiausia ruošiant gėrimą.

Lengviausias būdas gaminti yra sumaišyti seną uogienę ir virtą vandenį lygiomis proporcijomis ir palikti recepte nurodytam laikui. Taigi iš uogienės galite gauti lengvą naminį vyną, kuris bus puikus priedas prie deserto. Subtilus aromatas ir unikalus skonis patenkins net išrankiausius ragautojus, nes natūralus produktas visada pranoksta pramoninį.

Skanus naminis uogienių vynas po vandens sandarikliu

Šiam naminiam vynui gaminti galima naudoti bet kokį uogų ar vaisių skanėstą:

  • avietės;
  • braškės;
  • serbentai;
  • vyšnios;
  • persikai ;
  • obuolys;
  • abrikosas.

Tačiau patyrę distiliuotojai pataria nemaišyti kelių skirtingų produktų, kad nesugestų ir neprarastų subtilaus ir unikalaus kiekvieno iš jų skonio. Priimtini pagalbiniai vyno gamybos ingredientai yra šie:

Būkime sąžiningi: didžioji dauguma žmonių, kurie apskritai geria vyną, tikrai nenori pripildyti galvos šimtais veislių, tūkstančiais vyno daryklų ir ieškoti daugybės atspalvių vienoje mažoje taurėje.

Jie tiesiog nori gerti vyną ir juo mėgautis. Jie nori ateiti į parduotuvę ir nusipirkti jiems patinkantį buteliuką. Kad jie suprastų, jog už vyną sumokėjo tikrai pakankamai pinigų.

Būtent šiai absoliučiai daugumai skirta Elizabeth Schneider knyga „Vynas tikriems žmonėms. Suprantamas vadovas tiems, kuriuos įsiutina vyno snobizmas “, kurį neseniai rusų kalba išleido leidykla„ Eksmo “.

Elizabeth yra atestuota someljė ir vyno specialistė, vedanti „Vyno normaliems žmonėms“ podcast'ą. Ši knyga išaugo iš jos - ir tam ji yra naudinga.

Sisteminga

Norint pasirinkti vyną pagal savo skonį ir skonį, naudinga tiksliai žinoti, kaip jis gaminamas, kaip ir kodėl jis įgauna savo puokštę, kaip teisingai analizuoti skonį ir aromatą, taip pat ką kuriose šalyse ir regionuose vynas gaminamas ir kodėl. Todėl žinios reikalingos sistemingai - kaip vadovėlyje. Elžbieta apie tai nepamiršta nė minutės ir kalba apie viską tvarkingai.

Gausiausia knygos dalis, žinoma, yra vyno geografija. Ir baigiama patarimais apie maisto derinimą su vynu, apie vyno pasirinkimą parduotuvių lentynose ir apie tai, kaip pasinaudoti someljė žiniomis užsisakant tinkamą vyną restorane. Toks, kuris jums labai patinka.

Tai parašyta suprantama kalba, o nesuprantama paaiškina

Elžbieta nepamiršta, kad rašo visiems, įskaitant ir labiausiai nepasirengusius skaitytojus. Todėl iš pradžių jis suprantama kalba paaiškina tam tikrų terminų reikšmę ir tik tada juos vartoja - kai be jų negalima apsieiti.

Pavyzdžiui, dvidešimt puslapių ji skiria tam, ką žmogus gali suprasti ir jausti ragaudamas vyną. Ir po to jūs galėsite gana laisvai vartoti žodžius „kojos“, „minerališkumas“, „žemės tonai“, „kūnas“ ir „sunkumas“, kai apibūdinate vyną sau ar kitiems.

Kalbėjimas apie svarbiausią dalyką

Prisimenate Almodovaro filmą ir dainą tuo pačiu pavadinimu I'm so excited? „Aš labai jaudinuosi“, kaip buvo išversta į rusų kalbą. Ši frazė visiškai apibūdina mano požiūrį į Ispanijos vyndarystę. kalbama ne apie aklą meilę, tiesiog visais atžvilgiais Ispanija 2021 m. yra didžiausią potencialą turinti šalis.

Na, spręskite patys, Prancūzijoje visi puikūs vynai jau buvo pagaminti prieš mus, italams sekasi puikiai, ir, be pusiau pamirštų veislių, vargu ar reikėtų tikėtis nieko naujo, Vokiečiai ir austrai jau yra visiems gerai žinomi. Tačiau Ispanija kartu su kaimynine Portugalija didžiąją 20-ojo amžiaus dalį praleido žiemos miego, skurdo ir nežinios sąlygomis. Tačiau vynmedžiai išliko, atsirado pinigų, o nauja vyndarių karta pradėjo atrasti savo šalį.

Istorinis pagrindas

Markizai ir Bordo

Nepaisant to, kad vyndarystė Pirėnų pusiasalio teritorijoje atsirado prieš 3000 metų, sausosios vyndarystės požiūriu segmentas domina pastaruosius 150 metų. Modernumas prasideda išleidus pirmuosius „Marques de Riscal“ ir „Marques de Murrieta“ derlius Ispanijoje. Tiesą sakant, tai buvo pirmieji Ispanijos vyno prekės ženklai, be to, vynas buteliuose. Jų įkūrėjai vadovavosi Bordo principais ir turėjo pakankamai lėšų bei ryšių, kad valstiečių vyndarystės regionas taptų vienu pirmaujančių pasaulyje.

Vėliau sekė kiti, o XIX amžiaus pabaiga tapo tikrai auksine era. Filoksera atkeliavo į Prancūziją, vyndariai ir prekybininkai ėjo ieškoti naujų žaliavų, jų rado čia, Riojoje. Ūkių skaičius kasmet augo, vynuogyno plotas viršijo 50 000 hektarų. Pažanga pasiekė ir kitus regionus - 1864 m. Buvo įkurta „Vega Sicilia“, seniausia Ribera del Duero valda, o 1872 m. Katalonijoje buvo išleistas pirmasis komercinis putojančio vyno išleidimas pagal Josepo Raventoso klasiką.

1926 m. pasirodė pirmoji Rioja DO reguliavimo taryba, kuri tapo būsimos Ispanijos vynų klasifikacijos pagrindu, tačiau tada istorija liūdna. 1936–1939 m. Pilietinis karas, Franco režimas, šalies uždarymas, pasaulio rinkų praradimas. Sunkiomis ekonominėmis sąlygomis pagaminti brangius aukštos kokybės gaminius nebuvo lengva, o praktiškai nėra kam pirkti. Atėjo kooperatyvų, birių ir pigių vynų era.

Tai galėjo padaryti galą ir nurašyti Ispaniją, nebent pionieriai ir novatoriai, kurie siekė prilygti geriausiems planetos vynams. Miguelis Torresas ir pirmosios nerūdijančio plieno talpos, sukūrusios revoliuciją baltuosiuose vynuose nuo Penedès iki Rías Baixas, Alejandro Fernandez, pasiekė Parkerį su savo tinto fino iš „Ribera del Duero“, „Priorat“ vyndarių „puikaus penketo“, kurie nuo nulio atkūrė klasikinį vyno gaminimą. regione. Pirmasis jų derlius buvo 1989 m., O nuo šių metų galite pradėti skaičiuoti naują šalies vyndarystę.

šiuolaikiniai metai

Nuo to laiko ispanai buvo nesustabdomi, kiekvienas dešimtmetis atskleidžia naujus stilius, regionus ir apleistas veisles. „Mencia“, esanti „Palacios“ ir Raulo Perezo rankose, jau tapo klasika, šiandien tai yra naujas plonos, „terroir“ veislės plėtros etapas. „Comando G“ pakeitė garnacho sąvoką ir į tarptautinę areną atvedė visiškai užmirštus „Gredos“ su kooperatyvais ir didele dalimi. Mes atradome Galiciją ir ne tik baltą su albariño ir godello, bet ir raudoną. „Chacoli“ nebėra tik vynuogių sidro pakaitalas, tai rimtas, gastronomiškas vynas.

Kitas eilėje yra „Cangas“ Astūrijoje su savo šviežiais, rūgščiais autochtonais. Kanarai prisiminė savo šimtamečius vynmedžius ir pradėjo gaminti tikrai kitokį vulkaninį vyną. Katalonai, ieškodami tapatybės, atkuria istorines atmainas, kurios teigia esančios pietų pinot noir. Net Rioja susimąstė, ar ąžuolas viską sprendžia, ir ėjo ieškoti terroir, pažanga planuojama ir su superklasine Ribera. Trumpai tariant, gyvenimas verda visur, ispanų vyndarystė keičiasi prieš mūsų akis, o dešimties metų senumo knygos jau yra labai pasenusios. Taigi pasinerkime.

Klimato ir ispaniškų vynuogių veislės

Ispanija turi viską. Kalnai, jūra, vandenynas, ugnikalnis, paplūdimiai ir net dykumos. Visa tai daro įtaką veislių, stilių ir paties vyno charakteriui bei įvairovei. Šalį 75% skalauja jūros ir jos stipriai veikia klimatą, jį atvėsina arba, priešingai, padaro jį švelnesniu. Nepaisant vienodo paplūdimio įvaizdžio, Ispanija yra kalnuota šalis, pagal šį rodiklį Europoje ji nusileidžia tik Šveicarijai. Aukštis keičia ir topografiją, ir klimatą, todėl galima gaminti ne tik galingus ir saldžius vynus, būdingus pietiniams šios platumos regionams, bet ir gaivius, elegantiškus stilius. Tam yra tinkamų veislių.

Mes naudojame slapukus
Mes naudojame slapukus, siekiant užtikrinti, kad suteiktume jums geriausią patirtį mūsų svetainėje. Naudodami svetainę sutinkate su mūsų slapukų naudojimu.
Leiskite slapukams.